人参とクルミのきんごま白和え

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雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとしてイベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
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豆腐はキッチンペーパーなどに包み重石をして2～30分おき水切りする。

人参は皮をむき細切りにし、塩少々加えた湯でさっと茹でザルにあげ水気を切る。

ローストしたクルミは粗みじんに切る。

すり鉢に1の豆腐を入れ滑らかになるまですりまぜ、きんごましゃぶを加え更にすり合わせる。

4にクルミを入れすりこぎで食感が残るぐらい軽くたたき、そこに2を加えてへらなどで混ぜ合わせる。

お好みで塩少々加えて味を調え器に盛る。