1

椎茸は軸の部分は切りとりみじん切りに、玉ねぎもみじん切りにする。

2

ひき肉と1）とAをボウルに入れ塩、こしょう少々加え、粘り気が出るまで良く混ぜ合わせる。

3

椎茸のカサの内側に小麦粉を薄くふり、6等分にした2)をのせ形をととのえたら表面に薄く小麦粉をふり縦半分に切った大葉をのせて包むようにする。

4

フライパンにサラダ油を熱し、3)を肉の麺を下にして中火で焼く。

5

焼き色がついたら裏返して、蓋をして3～4分蒸し焼きにして仲間でしっかり火をとおす。

6

再び裏返したらキッチンペーパーで余分な油をふき取り、ゆずぽん酢を加えよく絡ませたら器に盛る。