塩だれ唐揚げ

雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとしてイベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
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鶏もも肉は食べやすい大きさにカットしボウルまたはビニール袋に入れ、塩だれを加えしっかりともみ込み30分ほどおく。

片栗粉を1の鶏肉にまんべんなくまぶす。

油を160℃に熱し、3分ほど揚げ取り出し5分ほど休めたら
再び190～200℃ぐらいの高温の油に戻し入れ1～2分、2度揚げしてカリッと仕上げ網付きのバットにとって油を切る。

ししとうは軸を短く切り落とし竹串で2、3カ所刺してから170～180℃の油で30秒ほど素揚げにし、唐揚げと一緒に皿に盛る。
※食べる直前にお好みで塩だれをかけていただくのもおすすめ。