いかとねぎの味噌ぽん酢あえ

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雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとしてイベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
https://takayukiabe.wixsite.com/takayukiabephoto

いかはゲソとわた、軟骨を取り出し、えんぺらも取りのぞく。胴の部分の中もしっかりと洗い8mmぐらいの輪切りにする。

長ねぎは5mmぐらいの斜め切りにし、沸騰した湯で15秒ほどさっと茹でザルにあげ水気を切りそのまま冷ます。

1）の輪切りにしたいかも沸騰した湯で10秒ほど茹で冷水にとり冷ます。

しっかりと水気を切った2)と3)をあわせ、味噌ぽん酢を加え和えたら器に盛る。