いわしの生姜煮

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雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとしてイベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
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いわしはウロコを水で流しながら取り、頭を落として内蔵を出し、塩水で洗って水けをふき取る。長ねぎは芯の周りの白い部分のみ繊維に沿って細いせん切りにして水にさらす。

鍋に水と生姜焼きのたれを入れ強火にかける。煮立ったらいわしを頭を左にして並べ入れ、再び煮立ったら落し蓋をして弱めの中火で煮る。

フライパンにサラダ油を熱し、ししとうを入れ中火で軽く焼き色がついたら取り出す。

煮汁が半量以下になったら、時々煮汁を回しかけながら全体に行き渡らせる。ししとうを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

いわしを器に並べてししとうを添え、水けを切ったねぎをのせる。